Какие марки сахара признаны некачественными росконтролем: обзор

О чем важно знать

Маркировка сахара ТС2 – это система обозначения на упаковке сахара, которая позволяет потребителям получать информацию о качестве и происхождении продукта

Важно знать некоторые основные моменты о маркировке сахара, чтобы сделать осознанный выбор при покупке

1. Ознакомьтесь с обозначениями на упаковке: на упаковке сахара ТС2 должны быть указаны следующие данные: полное наименование продукта, страна происхождения, масса или объем, состав и пищевая ценность.

Обратите внимание на качество: сахар ТС2 соответствует стандартам, установленным для данного продукта. Он проходит контроль качества в процессе производства и должен быть безопасным для потребления

3. Узнайте о происхождении продукта: страна происхождения сахара указывается на упаковке. Потребитель имеет право знать, откуда поставляется продукт, так как это может быть одним из факторов, влияющих на его качество и безопасность.

4. Изучите состав и пищевую ценность: на упаковке сахара должен быть указан его состав, включая информацию о содержании углеводов, жиров, белков, калорийности и других питательных веществ. Это позволяет потребителям контролировать свое питание и выбирать продукты, соответствующие их потребностям.

5. Не забывайте о дате и условиях хранения: на упаковке сахара должна быть указана дата производства или срок годности, а также рекомендации по хранению. Следуйте этим рекомендациям, чтобы сохранить продукт в надлежащем состоянии и избежать его порчи.

Маркировка сахара ТС2 позволяет потребителям получать достоверную информацию о продукте, его качестве и происхождении. Зная основные моменты о маркировке, вы сможете сделать осознанный выбор при покупке сахара и быть увереными в его качестве и безопасности.

Значение категории ТС 2 на сахаре

Категория ТС 2 на сахаре определяется рядом характеристик, таких как содержание влаги, зольности и механических примесей. Технический сахар второго класса может содержать определенное количество этих компонентов, которое соответствует установленным нормативам и стандартам.

Использование категории ТС 2 на сахаре позволяет более точно классифицировать продукт и предоставляет производителям и потребителям информацию о его качестве. Такая классификация позволяет исключить возможность использования неподходящего сахара в определенных отраслях промышленности и обеспечить соответствие требованиям и стандартам, что является важным для обеспечения безопасности и качества продукции.

Характеристика	Требования
Содержание влаги	Норматив не превышает 0,5%
Содержание золы	Норматив не превышает 0,04%
Содержание механических примесей	Норматив не превышает 0,05%

Категория ТС 2 на сахаре является одной из различных категорий, которые используются для классификации сахара в зависимости от его свойств и назначения. Эта информация позволяет покупателям и производителям более точно определить соответствие продукта требованиям и осуществить выбор промышленного сахара в зависимости от конкретных потребностей и целей.

Как проверить качество сахара

Проверить качество сахарного песка можно не только в лаборатории, но и в домашних условиях. Например, если кристаллы слиплись, значит, сахар неправильно хранили. К слову, некоторые производители намеренно складируют сахар в слишком влажных помещениях, чтобы увеличить его вес.

Хороший сахар растворяется в воде без остатка. Попробуйте бросить несколько чайных ложек сахара в стакан с чистой водой и перемешать. После этого на дне не должно образоваться осадка, а вода должна остаться прозрачной.

Ранее в Роскачестве рассказали, как отличить натуральный шоколад от плитки с растительными жирами.

Категория ТС 2: основные принципы

Категория ТС 2 относится к классификации товарной системы, в которой свекловичный сахар занимает особое место. ТС 2 олицетворяет вторую категорию товарных систем, включающую товары с высоким уровнем качества и потребительской ценности.

Основным принципом категории ТС 2 является концентрация на производстве и предоставлении товаров, которые отвечают строгим требованиям по качеству, безопасности и соответствию стандартам. Свекловичный сахар идеально соответствует этим критериям, поскольку его производство осуществляется в строгом соответствии с нормативными документами и стандартами качества.

Свекловичный сахар, относящийся к категории ТС 2, обладает рядом преимуществ перед другими видами сахара. Он более натуральный и экологически безопасный, поскольку производится из сырья растительного происхождения. Благодаря использованию современных технологий производства, свекловичный сахар сохраняет свои полезные свойства и сохраняет высокий уровень нутриентов и витаминов.

Категория ТС 2 также подразумевает стремление предоставить потребителю товары с высокой степенью удовлетворения его потребностей и соответствия его ожиданиям. Свекловичный сахар обладает не только приятным вкусом, но и способностью улучшить качество и внешний вид блюд, в которых он используется. Это позволяет удовлетворить запросы современных потребителей, которые ценят питательность и эстетический вид пищевых продуктов.

Таким образом, категория ТС 2 четко определяет принципы, которыми руководствуется свекловичный сахар. Его производство осуществляется в соответствии с требованиями качества, безопасности и натуральности, что делает его высокоценным продуктом для современного потребителя.

Какой сахар лучше для самогона

Кубики, рафинад и многие другие. Может быть, какой-то из них подходит лучше?

Классический сахарный песок (Экстра, ТС1, ТС2, ТС3)

Когда мы покупаем сахар, то в первую очередь обращаем внимание на цену за килограмм, удобную тару и красоту упаковки. Но мало кто знает, что у сахара есть своя классификация: от Экстра до ТС3 (ТС — товарный сорт)

Самое интересное, что цена никак не связана с сортом, который выставлен на полке. Есть как бюджетный Экстра, так и дорогой сахар-песок ТС3. Всё зависит от бренда и позиционирования товара в магазине. Нам, как обычным потребителям, выгоднее всего обращать внимания на рассыпной и фасованный в обычные полиэтиленовые пакеты продукт, который не имеет товарной марки и дорогой упаковки.

Как вы уже поняли, для самогона лучше всего использовать сорт Экстра. В процессе брожения в нём образуется наименьшее количество вредных примесей, которые напрямую влияют на качество самогона. Для примера: содержание золы в Экстра не более 0,027%, а в ТС3 не более 0,05%. Зачем вам покупать сахар за те же деньги, где в два раза больше золы? Вот и мы считаем, что лучше брать самый лучший.

Стандартная пропорция сахарной браги такова: 1 кг сахара, 4-5 литров воды, 20 гр сухих дрожжей.

Теперь же поинтересуемся другими видами сахара и соотнесём с нашей деятельностью.

Тростниковый сахар (или чёрная патока)

Имеет коричневый цвет, который придаёт ему патока. Её содержание напрямую влияет на сладость, чем больше, тем слаще. Тростниковый сахар дороже обычного, примерно, в два раза. Не удивительно, что его реже используют. Патока обладает несколькими свойствами:

На качестве самогона патока не отражается никак, но вкусовых и ароматных ощущений значительно добавляет. Поэтому и упоминается вкус рома у напитков, для которых брали тростниковый сахар. Единственный минус тростникового сахара – патока не перерабатывается дрожжами полностью. По вкусу невозможно определить, готова ли брага. Некоторые любители экспериментировать используют и обычный сахар, и тростниковый (патоку), чтобы получить больше дистиллята на выходе.

Суммируя, скажем, что патока или тростниковый сахар используются для усиления и улучшения вкуса вашей браги. Если вы готовы в два раза больше заплатить за это, то вы несомненно не прогадаете.

Кубики сахара всегда дороже, чем песок. Но, при этом, кубики считаются более чистыми. Самогонщики используют рафинад из-за того, что он оставляет меньше вредных примесей. Происходит это по причине дополнительной обработки и очистки сахара при производстве.

Производство кубиков сахара банально сложнее, поэтому продукт на выходе более качественный. При использовании рафинада выход самогона будет немного больше обычного. Все особенности производства не отменяют того, что отделение фракций необходимо в любом случае.

Рафинад, несомненно, рекомендуется к использованию в самогоноварении, но всё зависит от ваших финансовых возможностей.

Декстроза (виноградный сахар, глюкоза, сахароза, фруктоза)

Ещё более интересное, хотя и дорогое сырьё для самогонщика. Все представленные здесь виды — моносахариды, которые представляют собой сладкий белый порошок. Это самый чистый и хороший заменитель сахара, который может быть использован для переработки дрожжами в самогон. Какие у декстрозы есть преимущества перед сахаром:

Фруктоза больше подойдёт для кислых яблок, слив или любых других фруктов с характерной кислинкой. При этом в рецепте сахара не должно быть.

Глюкоза выпускается в виде таблеток или порошка. Она более интенсивно обрабатывается дрожжами, хотя и не обладает сильной сладостью. Глюкоза делает алкоголь мягче.

Сахароза добавляется уже в готовый напиток. Делается это для следующих целей:

В нём содержится большое количество глюкозы и фруктозы, что является несомненным плюсом для дрожжей. Минус мёда в том, что он подходит далеко не под все рецепты. Он может привести к мутности самогона, от которой избавиться потом будет нелегко. Если в браге уже достаточно сахара, то мёд использовать необязательно. Он может добавить характерный вкус, но так ли это обязательно?

Проще говоря, сахарный сироп. У него существуют свои плюсы и минусы.

Если же вы готовы потратить время на приготовления сиропы, с учётом всех плюсов и минусов, мы предлагаем следующий рецепт:

Вариантов использования сахара и видов сахара очень много. У каждого есть свои преимущества и недостатки. Мы постарались обозначить все доступные виды сахара, применяемые для браги. Вам остаётся только выбрать свой, наиболее комфортный.

Порядок поддержания и контроля категории ТС-2

Для обеспечения безопасности и качества сахара, соответствующего категории ТС-2, осуществляется ряд мероприятий по поддержанию и контролю данной категории. Важная роль в этом процессе отводится органам по сертификации и регулированию качества продукции.

Основные этапы поддержания и контроля категории ТС-2 включают:

Сертификация производителей. Производители сахара, желающие удерживать категорию ТС-2, должны пройти процедуру сертификации. В рамках этой процедуры проверяются соответствие производимого сахара установленным требованиям качества.
Периодическая проверка качества. После получения сертификата, производитель обязан проводить периодическую проверку качества сахара. Данная проверка включает анализ проб, взятых со складов и производственных линий, на соответствие требованиям категории ТС-2.
Маркировка и упаковка. Сахар, соответствующий категории ТС-2, должен быть маркирован специальными знаками, позволяющими идентифицировать его как продукт данной категории. Кроме того, упаковка должна быть выполнена с соблюдением всех требований безопасности и гигиены.
Обязательное документирование. Для подтверждения соответствия сахара категории ТС-2 требованиям необходимо вести документацию, включающую результаты проверок качества, акты сертификации и другую необходимую информацию.
Регулярный аудит. Компетентные органы проводят регулярные аудиты предприятий, производящих сахар категории ТС-2, с целью проверки соблюдения установленных требований и качества предоставляемых продуктов.

Поддержание и контроль категории ТС-2 являются основными мерами по обеспечению качества и безопасности сахара. Это позволяет потребителям быть уверенными в приобретении продукта, соответствующего высоким стандартам, а производителям — поддерживать и улучшать свою репутацию на рынке.

Сладкий и сыпучий — какой сахар лучше?

Проверили эксперты и органолептические характеристики протестированных образцов. Качественный сахар должен быть белым, сыпучим, недопустимо содержание комков. Этим требованиям соответствуют все пять образцов, но стоит отметить, что в сахаре «Продимекс» встречаются комочки, которые разваливаются при легком нажатии. Вкус у всех образцов — свойственный этой категории продуктов: сладкий, без посторонних привкусов, причем, как у сухого сахара, так и у раствора.

Все нарушения связаны скорее с путаницей в маркировке. Что это — недостаточная информированность изготовителя или желание схитрить — определить не представляется возможным. Отметим только, что наиболее надежно и безопасно покупать сахар тех производителей, которые ясно, четко и честно обозначают, какой именно продукт предлагают. В этом случае не придется догадываться, что именно положили в пачку.

Поэтому рекомендуем всегда внимательно изучать этикетку перед покупкой. Конечно, каждый не обязан знать, какой ГОСТ сейчас действует, а какой утратил силу

И для этого как раз и существуют экспертизы «Росконтроля», в которых мы обращаем внимание на все нюансы — от безопасности до соблюдения требований вынесения информации на этикетку

Маркировка сахара ТС2

Маркировка сахара ТС2 – это система обязательной идентификации продукта, которая введена в Российской Федерации с 1 июля 2023 года. Она позволяет контролировать происхождение, качество и достоверность информации о сахаре, а также обеспечивает защиту потребителей от подделок и контрафакта. Система маркировки позволяет различать сахар, произведенный в России, от импортного.

Сахар, который проходит обязательную маркировку ТС2, должен быть упакован в удобные для потребителя малые упаковки – пакеты, пакетики, пачки и т.д. Данные упаковки находятся под контролем системы маркировки и имеют специальный код, который можно проверить на официальном сайте или через мобильное приложение.

Важно знать, что все производители и поставщики сахара, упакованного в малые упаковки, обязаны пройти процедуру маркировки сахара ТС2. При этом необходимо получить специальный идентификатор (идентификационный номер) для каждого товарно-транспортного средства (ТС), которое будет заниматься перевозкой сахара

Маркировка сахара ТС2 позволяет:
- Установить контроль над происхождением и качеством сахара;
- Проверять достоверность информации о товаре;
- Предотвратить продажу поддельных и некачественных товаров;
- Защитить потребителей от подделок и контрафакта;
- Упростить процесс логистики и отслеживания товаров на всех этапах производства.

Маркировка сахара ТС2 является обязательной для всех производителей и поставщиков, которые закупают или производят сахар и упаковывают его в малые упаковки. Для выполнения процедуры маркировки следует получить уникальные идентификаторы и зарегистрироваться в системе маркировки.

Таким образом, маркировка сахара ТС2 является важным средством контроля и обеспечения качества сахара на рынке Российской Федерации. Она позволяет защитить потребителей от поддельной и некачественной продукции, а также обеспечивает прозрачность и достоверность информации о продукте.

Обозначение шестой цифры на упаковке сахара

В зависимости от значения шестой цифры, сахар может быть обычным белым, сахаром-рафинадом или сахаром-сырцом. Каждая цифра соответствует определенному типу продукта:

Цифра 0 обозначает обычный белый сахар, который прошел несколько этапов очистки и полировки. Этот тип сахара является наиболее распространенным и широко используется.
Цифра 1 указывает на сахар-рафинад, полученный после специальной обработки и множественной очистки. Сахар-рафинад обладает более мелкими кристаллами и является более растворимым.
Цифра 2 указывает на сахар-сырец, который получают без дополнительных обработок и очистки. Сахар-сырец имеет более крупные кристаллы и меньшую степень очистки, что придает ему особый аромат и некоторую плотность.

Зная значение шестой цифры, можно легко определить тип сахара, который содержится в упаковке. Это может быть полезно при выборе продукта для приготовления различных блюд и напитков.

Использование сахара песка категории ТС2 в кулинарии

Сахар песок категории ТС2 — это стандартное качество песочного сахара, которое отличается высокой чистотой и отсутствием примесей. Этот вид сахара может быть использован во многих рецептах, начиная от классических бисквитов и пирогов, заканчивая сладкими кремами и одним из самых любимых лакомств — мармеладом.

Сахар песок категории ТС2 является универсальным продуктом, так как его можно использовать во всех типах кулинарных изделий. В десертах, где требуется быстрая диссолюция сахара, таких как тирамису и кремовые кексы, сахар песок категории ТС2 является оптимальным выбором. Он также используется в производстве конфет, печенья и многих других сладких изделий.

Кроме того, сахар песок категории ТС2 может быть использован для создания сиропов и соусов. При этом стандартный сахар песок может быть заменен на сахарную пудру или сироп глюкозы, что позволит добиться необходимой консистенции без изменения вкусовых характеристик блюда.

Для приготовления конфет и других сластей можно использовать смесь сахара песка ТС2 и сахарной пудры;
В десертах, где требуется плавность консистенции, сахар песок можно перемолоть в сахарную пудру;
Сиропы и соусы с использованием сахара песка категории ТС2 сохраняют свою консистенцию дольше благодаря высокой концентрации сахара.

Независимо от того, какой вид сладкой выпечки вы готовите, сахар песок категории ТС2 отлично подходит для большинства рецептов и всегда даст хороший результат.

Какие преимущества и ограничения связаны с категорией ТС 2?

Категория ТС 2 относится к техническому сахару, в котором содержание сахара не должно превышать 13,5%

Эта категория имеет свои преимущества и ограничения, которые важно учесть при использовании такого продукта

Преимущества связанные с категорией ТС 2:

Более низкое содержание сахара: Одним из главных преимуществ категории ТС 2 является то, что содержание сахара в таком продукте ограничено. Это особенно ценно для людей, страдающих от сахарного диабета или желающих ограничить потребление сахара в своей пище.
Разнообразие использования: Категория ТС 2 может использоваться в различных продуктах, начиная от выпечки и кондитерских изделий, и заканчивая напитками и снэками. Это позволяет расширить ассортимент продукции, а также удовлетворить потребности различных групп потребителей.
Сохранение свойств: Низкое содержание сахара в продуктах категории ТС 2 позволяет сохранить их свойства, вкус и текстуру, при этом снижая калорийность и уровень гликемического индекса.

Однако категория ТС 2 также имеет свои ограничения:

Технологические сложности: Изготовление продуктов категории ТС 2 требует использования специальных технологических приемов и ингредиентов, которые могут быть дороже и менее доступны, чем обычные сахара.
Ограничение на вкус и текстуру: Поскольку сахар является одним из основных ингредиентов, отсутствие его в большом количестве может повлиять на вкусовые характеристики и текстуру продукта. Это может быть особенно заметно в кондитерских изделиях.
Консерванты и добавки: Для сохранения вкуса и текстуры продуктов категории ТС 2, иногда могут использоваться консерванты и добавки, что может вызывать определенные вопросы у потребителей, которые предпочитают натуральные и органические продукты без искусственных ингредиентов.

Новости и обзоры

В мире маркировки сахара ТС2 постоянно происходят изменения и события, которые важно следить и учитывать для правильного понимания текущей ситуации. В этом разделе мы регулярно публикуем новости и проводим обзоры, чтобы помочь вам быть в курсе последних событий

Новости:

Новые требования к маркировке сахара ТС2 вступили в силу с 1 января 2022 года. Они касаются как производителей сахара, так и розничных продавцов.
Специализированные службы проводят рейды по предприятиям для контроля соблюдения маркировки сахара ТС2.
Появилась новая версия программного обеспечения для маркировки сахара ТС2, которая облегчает процесс нанесения маркировки и повышает эффективность работы.
В результате проведенных исследований была определена оптимальная технология нанесения маркировки сахара ТС2 для обеспечения максимальной читаемости и стойкости на упаковке.

Обзоры:

В обзорах мы анализируем текущую ситуацию на рынке сахара и маркировки сахара ТС2, а также предоставляем полезную информацию и советы производителям и розничным продавцам:

Обзор рынка сахара в России: основные игроки, объемы производства и потребления, прогнозы на ближайший период.
Анализ изменений в законодательстве о маркировке сахара ТС2: какие требования изменились, как это отразилось на рынке и какие перспективы открываются для производителей.
Сравнительный обзор систем маркировки сахара в различных странах: какие принципы применяются, какие технические решения используются и как это может быть полезно для разработки новых методов маркировки.
Обзор новых технологий в сфере маркировки сахара ТС2: какие инновации внедряются, какие проблемы решаются и какие преимущества это дает производителям.

Следите за нашими новостями и обзорами, чтобы быть в курсе всего, что касается маркировки сахара ТС2 и быть готовым к изменениям!

Категория ТС2

ТС2 означает, что этот сахар соответствует определенным стандартам качества. Он прошел необходимую обработку и отвечает требованиям безопасности и гигиены. Сахар в категории ТС2 должен быть чистым, без посторонних примесей и иметь определенную кристаллическую структуру.

Белый кристаллический сахар в категории ТС2 часто используется в пищевой промышленности для производства различных продуктов. Он добавляется в кондитерские изделия, напитки, консервы и другие продукты, чтобы придать им сладкий вкус и улучшить их текстуру.

Категория ТС2 также гарантирует, что сахар произведен в соответствии с правилами и нормами, установленными в отрасли. Таким образом, потребители могут быть уверены в качестве и безопасности продукта.

Категория	Описание
ТС2	Кристаллический сахар белого цвета, отвечающий стандартам качества и безопасности.

Определение и назначение

Белый сахар широко используется в пищевой промышленности и в домашнем приготовлении пищи. Он служит в качестве подсластителя и консерванта, придавая продуктам приятный сладкий вкус и увеличивая их срок годности. Кристаллическая структура сахара обеспечивает его легкость смешивания с другими ингредиентами, что делает его универсальным и удобным в использовании.

Стандарты качества

ТС2 означает, что данный вид сахара соответствует определенным стандартам качества. В соответствии с этими стандартами, сахар должен быть белым и кристаллическим, с отсутствием посторонних включений и примесей.

Категория ТС2 также подразумевает определенные показатели чистоты и содержания полезных веществ в сахаре. Сахар, отвечающий стандартам ТС2, является высококачественным продуктом, который может быть использован в различных отраслях пищевой промышленности.

Стандарты качества играют важную роль в производстве и потреблении сахара. Они гарантируют, что потребители получат продукт высокого качества, соответствующий требованиям безопасности и вкусовым предпочтениям.

В целях обеспечения соблюдения стандартов качества, производители и поставщики сахара должны строго следить за процессом производства, контролировать содержание примесей и вести лабораторный контроль качества.

ТС2 — это маркировка, которая гарантирует, что сахар соответствует стандартам качества и является надежным продуктом для потребления.

Принцип работы

В операционной системе Windows присутствует и постоянно функционирует клиентская служба управления ключами. Она работает на фоне постоянно и незаметно для пользователя. Она регулярно отправляет данные на сервер, где информация считывается. Это все можно назвать проверкой подлинности, которая успешно проходит если ОС лицензионная. Если же вы используете пиратскую версию, то многие возможности и функционал Windows будут ограничены.

Также крайне важен и тот факт, что данный процесс проверки подлинности от KMSAuto работает на фоне и никак не влияет на производительность системы.

ВИДЫ САХАРА

Сахар-песок: это кристаллизованная форма сахара, которая имеет минимальное содержание примесей и добавок. Сахар-песок обычно используют для добавления в сладкий чай или кофе, а также при приготовлении домашних десертов.
Тростниковый сахар: этот вид сахара получают из тростникового сахару-сырца путем фабричного переработки. Он имеет коричневый цвет и специфический запах. Тростниковый сахар обладает более насыщенным вкусом, чем сахар-песок, и его часто используют при приготовлении браги и самогона.
Кусковой сахар: это сахар, который продается в виде кусочков, которые можно легко сломать или разбить на мелкие кусочки. Кусковой сахар часто используется для приготовления различных десертов и кондитерских изделий.
Пудры: это вид сахара в форме мелкого порошка. Пудры обычно используются для украшения кондитерских изделий или для приготовления глазури и кремов.

Каждый из этих видов сахара имеет свои особенности и идеально подходит для определенных блюд. Сахар является неотъемлемой частью многих рецептов, и правильный выбор сахара может существенно повлиять на качество и вкус блюда.

При выборе сахара стоит обратить внимание на его качество и состав. Всегда читайте информацию на упаковке и маркировке продукта

Качественный сахар не должен содержать примесей или добавок.

Самогонщики, которые используют сахар для приготовления самогона, обычно выбирают сахар с минимальным содержанием примесей, чтобы добиться наилучшего качества самогона.

Экстра сахар, который используют для производства специфических продуктов, таких как шоколад, конфеты или мармелад, требует более высокого качества. В процессе производства экстра сахара используют специальные методы очистки и обработки для получения максимально чистого продукта.

Важно заметить, что цвет сахара не всегда говорит о его качестве. Хотя белый сахар обычно ассоциируется с более чистым и высококачественным продуктом, бывает, что и другие категории сахара могут быть такими же хорошего качества, только с небольшими отличиями в составе и вкусе

Всем любителям сладкого стоит обратить внимание на маркировку сахара и информацию о его содержании и качестве. Выбирать сахар следует в зависимости от того, для каких целей он будет использоваться, и какой вкус и качество вы предпочитаете

Какой сахар выбрать для браги

От качества сахара зависит выход продукта. При теоретических выкладках цифра составляет около 1,2 л 40-градусного дистиллята из 1 кг сырья, но на практике цифры всегда ниже. Дело в том, что качество сахара определяется процентным содержанием в его составе сахарозы, которое в идеальном варианте должно составлять 97,5%. Но недобросовестные производители для удешевления зачастую используют подсластители или заменители, которые снижают выход продукта.

Чтобы выход продукта не страдал, самогонщику важно выбирать качественный сахар без добавок. В статье я расскажу, как это сделать

Особенности использования сахара ТС2 в кулинарии

Сахар ТС2 – это продукт с маркировкой, указывающей на его качество и соответствие требованиям технического регламента. В кулинарии такой сахар может использоваться в различных рецептах для приготовления кондитерских изделий, десертов и других сладких блюд

Важно учесть несколько особенностей использования сахара ТС2:

Кристалличность. Сахар ТС2 обладает крупными кристаллами, что делает его идеальным для использования в тесте. Кристаллизация сахара помогает дать выпечке нужную текстуру и подсластить продукт.
Подсластитель. Сахар ТС2 является отличным подсластителем для различных блюд. Он может использоваться в приготовлении карамели, желе, повидла и других консервов. Благодаря своей способности сохранять влагу, сахар придает консервам приятную консистенцию и стабильность.
Карамелизация. При нагревании сахара ТС2 происходит карамелизация — процесс, при котором сахар распадается на меланоидины, придающие продукту характерный аромат и цвет. Карамель можно использовать как украшение для различных десертов и пирогов.

В зависимости от рецепта и конкретных требований к блюду, сахар ТС2 может играть различные роли. Он может давать блюду сладость, повышать его вязкость, помогать сохранять свежесть, а также улучшать текстурные и вкусовые характеристики готовой продукции.

Преимущества сахара ТС2 в кулинарии:	Недостатки сахара ТС2 в кулинарии:
Универсальность использования Хорошая растворимость Хранение продукции с использованием сахара ТС2 дает долгий срок годности	Высокая содержательная стоимость Сахар ТС2 может вызывать возникновение карамелизации на стенках посуды

Использование сахара ТС2 в кулинарии позволяет добиться отличной консистенции и аромата в готовых блюдах. Приготовленные с его использованием десерты и выпечка радуют глаз и являются настоящим украшением стола.

Как выбрать по-настоящему качественный сахар

20 апреля 2023 14:45

Сделать выбор в магазине поможет наш чек-лист, а вот как проверить продукт на качество в домашних условиях, расскажет в видеосюжете известный шеф-повар Александр Белькович

Сегодня мы хотим поговорить о сахаре. Без него, как ни крути, обойтись сложно — это самая быстрая энергия для мозга, поэтому при усталости и истощении рекомендуют крепкий сладкий чай. Сахар входит в большую часть выпечки. И даже если вы не покупаете кондитерские фабричные изделия, предпочитая печь дома сами, все ингредиенты должны быть безопасными и качественными.

Как выбирать сахар, сегодня разберемся с экспертом-технологом одного из сахарных заводов — ГК «Продимекс» — Еленой Сергуткиной.

— Нет пищи плохой или хорошей, все зависит от способности организма усваивать и извлекать из нее необходимые вещества, — говорит наш эксперт, врач-диетолог Людмила Денисенко. — К сахару это относится в полной мере. В первую очередь, сахар — легко усваиваемые углеводы, самая скоростная энергетическая «батарейка». И самая любимая еда для мозга. Безусловно, как диетолог я не могу не сказать, что избыточное потребление сахара, как и многих других продуктов, — вредно. Потому что все хорошо в меру! Если совсем отказаться от сахара, мозг постоянно будет нуждаться в глюкозе. Но если просто ограничить потребление чистого сахара, то это будет куда полезнее для организма, чем полный отказ. Постарайтесь ограничиться 6 чайными ложками, рекомендуемыми ВОЗ. Главное, чтобы вы были уверены в качестве сахара!

ЧЕК-ЛИСТ: КАК ВЫБРАТЬ КАЧЕСТВЕННЫЙ САХАР НА ПОЛКАХ МАГАЗИНА

1. Выбирайте сахар, на упаковке которого указано название компании-производителя.

Сегодня это ключевое правило. Производители дорожат своим именем и уж если наносят его на упаковку, значит, проводят многоэтапную проверку товара на всем пути от поля до отправки в сети.

— «Продимекс», например, уже более 30 лет занимается производством сахара в России, — поясняет технолог ГК «Продимекс» Елена Сергуткина. – И для того, чтобы гарантировать потребителям качество своей продукции, компания выращивает собственное сырье и перерабатывает его на предприятиях, которые входят в Группу компаний. На сегодняшний день это 14 сахарных заводов. Согласитесь, что с таким подходом можно быть уверенными в качестве конечного продукта».

2. Пленка, целлофан или крафт-бумага?

Упаковка сахара не имеет большого значения. Важнее именно момент отслеживания качества продукции на каждом этапе, а это делают компании с именем, отвечающие за свой товар.

Бренд на упаковке добавляет уверенности, что все ступени производства сахара были пройдены с соблюдением необходимых технологических требований и вы покупаете качественный продукт.

Раньше компании-производители упаковывали сахар в мешки по 50 кг, а поставщики фасовали продукт для конечного потребителя в упаковку меньшего объема. Позже компании-производители начали инвестировать достаточно большие средства в линии для фасовки своей продукции. И со временем доля производителей, которые сами начали фасовать сахар для потребителей, увеличилась. Именно контроль всего цикла производства, от получения сырья и до упаковки готовой продукции, гарантирует то самое высокое качество.

Кстати, крупные производители, в том числе и ГК «Продимекс», переходят на экологичную бумажную упаковку своей продукции!

3. Ищите на упаковке ГОСТ и важную информацию.

Проверяйте категорию: «Экстра» — высшая, ТС1 и ТС2. Напомним, по ГОСТу, категория «Экстра» — это белый сахар с массовой долей сахарозы не менее 99,80%, а белый сахар категорий ТС1 и ТС2 — не менее 99,70%. То есть чем выше категория, тем белее сахар. Разница в цвете может быть минимальной, но кому-то, может, просто не нравится чуть желтоватый оттенок. Используется сахар этих категорий для выпечки, а также для добавления в чай, какао и кофе.

У компании «Продимекс», например, есть сахар категории ТС2, он продается в знакомой нам зеленой упаковке. А сахар категории «Экстра» продается под брендом Naturiqa.

Также в маркировке должна быть указана другая доступная информация: состав, калорийность и вес, дата изготовления, срок годности и условия хранения, информация о производителе.

4. Упаковка не должна быть надорванной, мятой.

Любое нарушение упаковки грозит не только потерей массы, но и возможным проникновением бактерий, внешних загрязнений.

5. Сахар должен быть сыпучим.

Попробуйте слегка сжать сахар в упаковке — он должен рассыпаться. Сахар может немного комковаться, но он должен поддаваться нажатию. Это абсолютно нормально и отдельные комочки не критичны. А вот если упаковка слишком твердая на ощупь, значит сахар неправильно хранился, в помещении была высокая влажность.

ЧЕК-ЛИСТ: ПРОВЕРЯЕМ КАЧЕСТВО САХАРА ДОМА

Итоги исследования

Первое место по результатам всех испытаний занял сахарный песок марки «Захар». Он заработал 78 баллов из 100, и только этот продукт эксперты Росконтроля назвали «безупречным». Он полностью соответствует стандарту, указанной категории и нормам безопасности, и к тому же отличается сравнительно низкой ценой.

На второй строчке с результатом 70 баллов оказался сахарный песок «Слуцкий». Единственное замечание к обладателю серебра — несоответствие заявленной категории по цвету.

Далее в рейтинге разместился сахарный песок «Еврозлак» с 62 баллами. Слишком большое количество золы, сомнительная чистота и желтоватый цвет — все это не позволило данному продукту попасть в перечень рекомендованных товаров.

На предпоследнее место эксперты поставили «Русский сахар». Несмотря на то, что ему все-таки удалось получить оценку в 56 баллов, покупать его не рекомендуется: во-первых, продукт не соответствует категории ТС2 по цвету, во-вторых, оставляет на дне чашки осадок, что в принципе не допускается стандартом.

Замыкает рейтинг сахар-песок от бренда «Торговая компания», который получил лишь 50 баллов из 100 возможных. А все потому, что он не соответствует заявленной категории ни по одному из параметров. Зато стоит дешевле всех остальных образцов.